A bioélelmiszerek igen, de a bio- és egyben helyi élelmiszerek még nem terjedtek el a berlini iskolamenzákon

A bio- és helyi élelmiszerek helyzetét igyekeztek feltérképezni Berlin és könyékén német kutatók. Kutatásuk során 14 mélyinterjút készítettek gazdákkal, értékesítőkkel és közétkeztetőkkel. Kiderült, hogy a bioalapanyagok jelentős mértékben jelen vannak az iskolamenzákon, azonban a bio- és egyben helyi élelmiszerek még nem terjedtek el. A felmérés szerint ennek több oka is van. Nincs elég ösztönzőfaktor és iránymutatás a beszerzést illetően, valamint az anyagi keretbe is nehezen férnek bele ezek a termékek. Továbbá az is probléma, hogy nem áll rendelkezésre helyben elegendő feldolgozóüzem, a közétkeztetőknek viszont elsősorban előkészített alapanyagokra van szükségük.

Forrás:  Charis Linda Braun , Meike Rombach , Anna Maria Häring, Vera Bitsch (2018) A Local Gap in Sustainable Food Procurement: Organic Vegetables in Berlin’s School Meals, Sustainability, 10(11), 4245; https://doi.org/10.3390/su10114245

Kategória: Nemzetközi tudományos hírek | A közvetlen link.